Для теста: мука 3 стакана, вода 3/4 стакана, соль 1/2 чайн. л., яичные желтки 2 шт., сахар 1/2 чайн. л., масло растительное 1 ст. л., яйцо (для смазки) 1 шт., сахарная пудра (для посыпки) 1 чайн. л.
Для фарша: яблоки очищенные 600 г, сахар 2 ст. л., сухари 70 г, корица по вкусу.
Струдель готовят из пресного теста. Желтки, сахарный песок и растительное масло (1/2 нормы) замешивают с мукой на воде и оставляют для набухания на 30—40 мин, плотно накрыв салфеткой, чтобы тесто не заветрилось.
Готовое тесто раскатывают до толщины 1—1,5см, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают руками во все стороны до толщины 1 мм, после чего сбрызгивают растительным маслом.

На половину подготовленного пласта теста укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свертывают в виде рулета, начиная со стороны, покрытой фаршем.

Подготовленное изделие смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают.