Грибы 1 кг, репчатый лук 4 головки, сливочное масло, мука по 2 ст. л., зелень петрушки, соль.
Шляпки и ножки свежих рыжиков положить в небольшое количество кипящей воды.
Как только вода снова закипит, грибы вынуть, обвалять в муке, перемешанной с солью, и вместе с мелко нарезанным луком жарить на сильно разогретом растительном масле 5—7 мин.

Готовые рыжики посыпать черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.