400г потрохов, 7шт. картофеля, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, 1/2ст. пшена, 2ст. ложки масла, зелень и соль по вкусу.
Сварить бульон из потрохов домашней птицы и процедить. В бульон положить нарезанные и поджаренные на масле лук, морковь и корень петрушки, довести до кипения. Затем добавить промытое пшено и варить. Очищенный картофель нарезать кубиками, положить в суп и продолжать варку до готовности.
За 10 минут до окончания варки положить сваренные потроха и посолить. При подаче к столу посыпать суп мелко нарезанным укропом.