Жаркое " Марокко"

Ингредиенты:
на форму по размеру духовки(получается очень много, можно разделить все ингредиенты на 4)
молодая баранинка 2 кг, порубленная
4 средних морковки
5 средних луковиц
2 средних цукинни
1 средний перец красный сладкий
3 стебля сельдерея
шампиньоны (это мое желание, в оригин.рецепт они не входят)
5 куриных окорочков (желательно филе)
1/2 ч/л молотого красного жгучего перца чили
1 ч/л с верхом молотой кинзы
1 ч/л заменителя шафрана Turmeric/Curcuma
4 банки (по 400 гр) крошеных томатов в собственном соку
1 ст/л сахара

Приготовление:
Баранину обжариваем до корочки и складываем в кипящий бульон (я использовала немного Вегетты).
И варить мясо на слабом огне до полной готовности.
А тем временем сделаем нашу поджарку из лука, кинзы, заменителя шафрана и жгучего перца. Все должно слегка обжарится, так что лук остался совсем твердым.
Смешаем в блендере или миксером наи помидоры из банки, добавьте сахар. Если нет помидоров в банке, можно развести томатную пасты, добавить мелкорубленных свежих помидор. Но из моего опыта - использование вот таких помидор, смолов их в кашеобразную массу - придает густоту подливе.
Наши окорочка (у меня не было филе в этот раз),их можно мариновать чили маринадом например, можно не мариновать. Но не карри!!!
Укладываем их вместе с луковой поджаркой и готовой баранинкой на противень.
Добавляем все овощи, нарезанные довольно крупными кусками (чуть больше 1 см в толщину)
Распределяем томатную смесь равномерно по поверхности и аккуратно заливаем нашим ХОРОШО посоленным бульоном. Надо бы нарубить сюда приличный пучек свежей кинзы. Наличие свежей кинзы просто обязательно - это придает такой обалденный вкус блюду. Хотя с укропом было тоже очень даже и неплохо.
Ставите ваш шедевр в духовку на 200 гр. на последней уровень примерно на 1 час. Ну вы сами следите, овощи должны быть чуть жестковаты на вкус, пробуйте ножом на готовность.
Я обычно готовлю мясо с вечера, а утром после завтрака просто собираю блюдо и ставлю в холодную духовку, когда приходят гости, я просто включаю духовку и блюдо готовится пока мы закусываем и т.д. Затраты на готовку блюда минимальные и остается много времени чтобы сделать салаты.