1 пачка масла, 1 стакан молока , 2 яйца, 4 столовой ложки сахара.
Яйца взбить, молоко с сахаром вскипятить и в кипящее молоко вливать струйкой взбитые яйца; кипятить 2 минуты. дать остыть, в еле теплую смесь добавить размягченное масло 200 грамм и взбить до белизны.

25 грамм желатина растворяются в 1.5 стакане воды(250 грамм). Дать постоять 40 - 60 минут. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Потом добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты.
10 белков взбить с 3 стаканами сахара до крепкой пены плюс охлажденные желатин.
Разлить в формочки и в холодильник на 2 часа.

200 г груши земляной, 30 г сыра, 30 г сливок, 1 яйцо (белок), 20 г масла сливочного.
Время приготовления: 30 мин.
Очищенные и мелко нарезанные земляные груши припустить с маслом и протереть горячими. Эту массу смешать с тертым сыром, добавить в нее взбитые сливки и взбитые белки. Все перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную мукой порционную сковороду, посыпать сыром и запечь.
Подать блюдо на той же сковорода, на которой оно запекалось.

Яблоки 1,6 кг, творог 500 г, изюм 1 1/2 стакана, масло сливочное 90 г, яйца (желтки) 8 шт., крупа манная 2 ст. л., сметана 1 1/2 стакана, сахар 1/2 стакана.
Творог протирают, смешивают с манной крупой, изюмом, сахаром (80 г), желтками, растопленным маслом.
Из яблок удаляют сердцевину, заполняют яблоки фаршем и запекают в духовке. Подают со сметаной и сахаром.

Яблоки 5-6 шт., сахарный песок 1 ст. л., мука пшеничная 2/3 стакана, яйца 5 шт., сахарная пудра 2-3 ст. л., молоко 2/3 стакана, сметана 3 ст. л., масло сливочное 60 г, соль по вкусу.
Промытые яблоки без сердцевины и кожицы нарезать кружочками толщиной 0,5 см и посыпать сахаром.
Желтки, сахар, соль, сметану, муку тщательно перемешать и развести молоком.

Белки взбить и осторожно ввести в тесто. Кружочки яблок при помощи поварской иглы погружать в тесто, а затем быстро класть на сковороду с разогретым жиром.

Обжаривать до образования золотистой корочки. При подаче яблоки посыпать сахарной пудрой.

10 яблок, 1/2 стакана варенья.
Вынуть из яблок сердцевину (не прорезая яблока насквозь), наколоть кожицу, заполнить яблоки вареньем и положить их на сковороду.
Подлить 2-3 ст. ложки воды и поставить на 15- 20 минут в духовку со средним жаром.

Как только яблоки сделаются мягкими, их нужно вынуть, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо и полить сверху образовавшимся на сковороде сиропом.

Яблоки 7-8 шт., сахарный песок 1/2 стакана, сахарная пудра 1 ст. л.
Для сиропа: сахарный песок 1/2 стакана, клюква 30 г, вода 1/2 стакана.
Из промытых яблок (желательно зимних сортов) колончатой выемкой удалить сердцевину.
Яблоки уложить на противень или в сотейник, отверстия наполнить сахаром, на дно сотейника налить немного воды.

Запекать в духовке 15-20 минут. Готовые яблоки разложить в порционную посуду, полить сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Сахарный сироп приготовить на отваре клюквы.

75 г яблок, 40 г сахара, 10 г вина, 1 г кислоты лимонной.
Яблоки в красном вине приготовлять так же, как "Груши в хересе ", но без миндаля.

Творог 500 г, чернослив 500 г, яйца (желтки) 8 шт., крупа манная 2 ст. л., сахар 3 ст. л., орехи грецкие (ядро) 1 1/2 стакана, сметана 2 1/4 стакана, масло сливочное 25 г.
Творог протирают, смешивают с манной крупой, желтками, сахаром и мелко рубленными поджаренными орехами.
Чернослив замачивают в холодной воде и удаляют косточки.

Подготовленный чернослив фаршируют творожной массой, укладывают на сковороду, подливают немного воды и запекают в духовке.

Сметану взбивают и укладывают на чернослив при подаче на стол.

Чернослив 3 стакана, творог 160 г, яйца 2 шт., сахарный песок 3 ст. л., масло сливочное 40 г, сметана 3/4 стакана.
Чернослив тщательно промыть, залить небольшим количеством воды и дать набухнуть в течение 2-3 часов.
Творог растереть с яйцом и сахаром. Из чернослива вынуть косточки и начинить его творожной массой, после чего выложить на сковороду, залить сметаной и запечь.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.