http://kylinary.com/ ru Сайт самых вкусных кулинарных рецептов с фото DataLife Engine http://kylinary.com/2008/08/05/krem-zavarnojj.html http://kylinary.com/2008/08/05/krem-zavarnojj.html 1 пачка масла, 1 стакан молока , 2 яйца, 4 столовой ложки сахара.
Яйца взбить, молоко с сахаром вскипятить и в кипящее молоко вливать струйкой взбитые яйца; кипятить 2 минуты. дать остыть, в еле теплую смесь добавить размягченное масло 200 грамм и взбить до белизны.]]> magen64 Tue, 05 Aug 2008 17:14:05 +0400 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-jagodnyjj.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-jagodnyjj.html 1 стакан густых сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана ягод, 10 г желатина.
Свежие или замороженные ягоды перебрать, промыть в холодной воде и протереть сквозь сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки процедить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбить до образования густой пены.
Во взбитые сливки положить протертые ягоды с сахаром и хорошо перемешать, затем, не переставая перемешивать, влить тонкой струйкой растворенный слегка теплый желатин.

Крем быстро разлить в формы и охладить.
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:19:56 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-slivochnyjj-s-risom.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-slivochnyjj-s-risom.html Сливки 2 1/2 стакана, рис 1/2 стакана, молоко 1 стакан, яйца 2 шт. сахарный песок 3/4 стакана, желатин 3 чайн. л., ванильный сахар на кончике ножа.
Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, сварить до готовности. Откинуть и протереть в горячем виде, после чего соединить с яично-молочной смесью.
Для приготовления смеси яйца растереть с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влить в эту смесь тонкой струей горячее молоко.

Кастрюлю со смесью поставить в водяную баню и, помешивая содержимое, нагревать до тех пор, пока оно не приобретет консистенцию густых сливок.

В смесь добавить растворенный желатин и ванильный сахар, размешать, остудить, соединить с взбитыми сливками, разлить в порционную посуду и охладить.
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:19:42 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-slivochnyjj.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-slivochnyjj.html Сливки 2 1/2 стакана, сахарный песок 1 стакан, молоко 1 стакан, яйца 3 шт., желатин 1 ст. л., ванильный сахар на кончике ножа.
Яйца растереть с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влить тонкой струей горячее молоко.
Смесь, непрерывно помешивая, довести на водяной бане до загустения. После чего ввести набухший желатин, добавить ванильный сахар и все хорошо размешать.

Смесь охладить до 30-35°С.

Предварительно охлажденные сливки взбить до образования густой пены, затем, помешивая, ввести в них яично-молочную смесь.

Готовый крем разлить в креманки и охладить. Сливочный крем можно подавать с вареньем.
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:19:31 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-s-kakao.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-s-kakao.html 3 желтка, 1 ст. ложка муки или крахмала, 1 ст. ложка какао, 1/2 л молока, 3/4 стакана сахара.
Размешать желтки с мукой или крахмалом и 1 ст. ложкой какао. Добавить пол-ложки горячего молока, подслащенного сахаром. Поставить смесь на огонь и помешивать до загустения.
После снятия крема с огня продолжать помешивание до полного охлаждения. Ввести по ложке взбитые в пену белки, внимательно мешая крем ложкой. Этот крем можно подать с ванильным соусом или сметаной.
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:19:18 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-limonnyjj-so-slivkami.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-limonnyjj-so-slivkami.html Сливки 2 1/2 стакана, яйца 5 шт., сахарный песок 1 стакан, лимонный сок 1/2 стакана, желатин 4 чайн.л.
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок и хорошо размешать.
Отдельно взбить белки и охлажденные сливки.

Во взбитые сливки влить растертые яичные желтки с лимонным соком, растворенный процеженный желатин, ввести взбитые яичные белки, осторожно перемешать, разлить в порционную посуду и охладить.
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:19:04 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-iz-smetany.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-iz-smetany.html 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры, 10 г желатина, ваниль.
Сметану влить в кастрюлю, добавить сахар, ваниль, поставить на лед и взбивать до тех пор, пока объем сметаны не увеличится примерно вдвое.
После этого в сметану, помешивая ее веничком, влить тонкой струйкой растворенный желатин.

Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разлить в вазочки и охладить.

Крем из сметаны можно приготовить с добавлением пюре из свежих ягод. Ягоды протереть сквозь сито, а затем смешать с взбитой сметаной (перед тем, как вливать желатин).
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:18:49 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-iz-pechenykh-jablok.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-iz-pechenykh-jablok.html 1 кг яблок, 1 стакан сахарной пудры, 2 белка.
Запечь яблоки. Очистить от кожицы и взбить до состояния гладкого пюре. Добавить 1 полный стакан сахарной пудры и 2 белка. Взбивать до тех пор, пока смесь не побелеет и не загустеет.
Разложить крем в вазочки и полить малиновым или вишневым сиропом.
]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:18:33 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-iz-abrikosov.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-iz-abrikosov.html 1 кг спелых абрикосов, 5 стаканов воды, 1,5 стакана сахара, 1 стакан манной крупы, 2-3 желтка.
Абрикосы обмыть, удалить из них косточки и сварить в воде, затем протереть через сито. Полученное пюре довести до кипения, добавить сахар при непрерывном помешивании и полный стакан манной крупы.
Проварить крем на слабом огне 7-8 минут, затем отодвинуть его от огня.

Хорошо взбить желтки, ввести их в крем, довести крем до кипения и разлить его в стаканы.

Приготовить крепкую пену из двух белков и двух кофейных чашечек сахарной пудры и при помощи кондитерского мешка нанести ее на поверхность крема.

]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:18:18 +0300 http://kylinary.com/2008/01/15/krem-serebrjanyjj-krug.html http://kylinary.com/2008/01/15/krem-serebrjanyjj-krug.html 1л молока, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка лимонной цедры, ваниль, 4 яйца.
Взбить в крепкую пену 4 белка. Выложить ее в смазанную маслом форму для торта, накрыть и варить на водяной бане 20- 25 минут. Опрокинув форму, выложить "Серебряный круг" на блюдо.
Разогреть молоко с 1 стаканом сахара и лимонной цедрой. Хорошо взбить желтки и тонкой струйкой ввести их в молоко, помешивая его веничком. Поставить крем на слабый огонь и продолжать помешивание до появления пузырей.

Снять с огня, охладить, ароматизировать ванилином и налить вокруг "Серебряного круга".

]]> admin Tue, 15 Jan 2008 12:16:57 +0300