Ингредиенты:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное или маргарин - 250 г
сахар - 250 г
шоколад тертый - 125 г
миндаль мелкорубленый - 100 г
цукаты - 50 г
печенье меренги - 20 шт.
яйцо - 4 шт.
сок малиновый - 3 ст. ложки
коньяк или ром - 2 ч. ложки
разрыхлитель для теста для теста - 1.5 ч. ложки
маргарин для смазывания - 1 ст. ложка

Приготовление:
Масло взбить, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, яйца и коньяк.
В конце взбивания всыпать смешанную с разрыхлителем муку, шоколад, миндаль и нарезанные кубиками цукаты (часть оставить для оформления).
Быстро замесить тесто.
В смазанную маргарином форму или на небольшой противень выложить тесто.
Выпекать при 200 °С около 1 часа. Охладить.
Для глазури сахарную пудру растереть с добавлением малинового сока и 3 ст. ложек горячей воды до блестящей массы.
Корж разрезать по горизонтали, нижний пласт смазать шоколадной пастой и накрыть верхним.
Покрыть заготовку малиновой глазурью, дать подсохнуть, затем разрезать на отдельные пирожные и положить на каждое по меренге и кусочку цуката.

Ингредиенты:
орехи грецкие или арахис - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
масло оливковое - 3 ст. ложки
мед - 1 ст. ложка

Приготовление:
Мед, сахар и масло соедините и прогрейте до коричневого цвета.
Добавьте рубленые жареные орехи, перемешайте.
На дно посуды, смазанное маслом, выложите ложкой небольшие порции приготовленной массы, остудите, а затем осторожно снимите.

Ингредиенты:
4 яйца, 6 помидоров, 2 щепотки редиса, лук,
1 банка кукурузы, листья салата, петрушка,
соль, перец, какие-нибудь пряные травы,
2 ст. л. уксуса, растительное масло (или заменить масло и уксус легким майонезом)

Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы.
Для приготовления заправки стоит взбить масло, уксус, соль, молотый черный перец (если хотите с майонезом, перемешайте его с травами и солью, перцем).
Яйца нарезать небольшими частями.
Помидоры ошпарить и разделить на 8 частей.
Редис нарезать ломтиками.
В салатнике смешать помидоры, редис и кукурузу. Лук нашинковать широкими кольцами, настоять его в уксусе около 20 минут и прибавить к другим ингредиентам.
Салат заправить, частицы яиц распределить сверху.
По желанию блюдо можно украсить плодами оливок без косточек.

Ингредиенты:
2 баклажана
3 картофелины
500 гр баранины
2 луковицы, 6 помидоров
2 чайные ложки измельченного чеснока
лавровый лист, гвоздика, корица
Для соуса бешамель:
4 столовые ложки муки
4 столовые ложки сливочного масла
800 грамм молока, 3 желтка
0,5 стакана тертого сыра
лимонный сок, мускатный орех, сухари

Приготовление:
Баклажаны и картофель обжарить.
Обжарить фарш с луком и чесноком. Добавить помидоры и тушить 30 минут.
Приготовить соус: обжарить муку в масле, добавить молоко и проварить 15 минут.
Остудить, добавить желтки и сыр. В посуду уложить баклажаны и картофель, затем половину фарша, затем 1/3 соуса.
Затем вторую половину фарша, и еще 1/3 соуса. Затем баклажаны и картофель, оставшийся соус. Посыпать сухарями.
Запекать 40 минут.
Это рецепт от одного шеф-повара.
Обжарить все нужно как следует. Я один раз поленилась и получилсь очень жидко. С баклажанов сока выделяется очень много.

Ингредиенты:
грибы (маслята) - 250 г
картофель молодой - 250 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа
соль

Приготовление:
Очищенные и промытые маслята обжарьте на масле, добавьте нарезанный полукольцами лук, посолить и тушить до готовности.
Очищенный и промытый картофель отварите.
При подаче выложите на тарелку грибы, вокруг уложите картофель, оформите зеленью.

Ингредиенты:
фарш говяжий - 300 г
яйца вареные - 2 шт.
хлеб пшеничный - 50 г
молоко - 1/4 стакана
репчатый лук - 1 шт.
зелень петрушки
соль, перец черный молотый
Для соуса:растительное масло - 1 ст. ложка
мука - 1 ст. ложка
сок томатный - 1 стакан
зелень петрушки - 10 г
соль, перец черный молотый

Приготовление:
Фарш смешать с рублеными луком и зеленью, замоченным в молоке хлебом, посолить, поперчить, сформовать четыре шарика.
В каждом шарике сделать углубление, куда вложить по половинке яйца белком вверх.
Для соуса муку спассеровать на масле, развести соком, добавить рубленую зелень, соль и перец.
Залить «гнезда» соусом и запечь в духовке в течение 25–30 минут.

Ингредиенты:
кролик
морковь, лук, перец, половина яблока
помидор, 3 зубчика чеснока, стебли сельдерей
сметана 18% жирности 400 гр
бульон около 1,2 литра
приправы какие вы любите
лавровый лист 2 шт.
2 ч/л. крахмала без верха

Приготовление:
Зачистить кролика от жира и растопить его в гусятнице, чтоб освободить от лишнего жира.
Обжарить кусочки кролика до румяной корочки.
Нашинковать овощи. Вынуть кролика из гусятницы и обжарить там овощи.
Когда ваши овощи ужарятся наполовину и "осядут" , добавьте чеснок.
Положите нашего кролика, порезанный дольками помидор и яблоко, добавьте около 1,2 литра кипятка, ваши приправы.
Положить: петрушку, майоран, перец горошком (смесь "5 перцев")
Вы можете взять или готовый бульон или добавить кубик. Я использовала грибной.
Когда ваш кролик уже готов добавьте сметану. Я положила сначала полбанки, а во вторую половину вмешала 2 ч/л крахмала и добавила к кролику. От этого соус загустел равномерно.
Я всегда делаю много соуса и кролик у меня буквально "утонул".
За время приготовления яблоко, помидор, сельдерей и лук совсем "расстворились", а морковка осталась ощутимой на вкус.

Ингредиенты:
творог протертый - 200 г
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
кунжут - 3 ст. ложки
масло растительное (фритюр)

Приготовление:
Замесить однородное тесто из муки, сахара, творога, кунжута и 2 столовых ложек растительного масла. Оставить на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на прямоугольники длиной 6 см и шириной 3 см.
Обжарить хворост в разогретом до 160–170 °С масле до золотистого цвета.

Ингредиенты:
на форму по размеру духовки(получается очень много, можно разделить все ингредиенты на 4)
молодая баранинка 2 кг, порубленная
4 средних морковки
5 средних луковиц
2 средних цукинни
1 средний перец красный сладкий
3 стебля сельдерея
шампиньоны (это мое желание, в оригин.рецепт они не входят)
5 куриных окорочков (желательно филе)
1/2 ч/л молотого красного жгучего перца чили
1 ч/л с верхом молотой кинзы
1 ч/л заменителя шафрана Turmeric/Curcuma
4 банки (по 400 гр) крошеных томатов в собственном соку
1 ст/л сахара

Приготовление:
Баранину обжариваем до корочки и складываем в кипящий бульон (я использовала немного Вегетты).
И варить мясо на слабом огне до полной готовности.
А тем временем сделаем нашу поджарку из лука, кинзы, заменителя шафрана и жгучего перца. Все должно слегка обжарится, так что лук остался совсем твердым.
Смешаем в блендере или миксером наи помидоры из банки, добавьте сахар. Если нет помидоров в банке, можно развести томатную пасты, добавить мелкорубленных свежих помидор. Но из моего опыта - использование вот таких помидор, смолов их в кашеобразную массу - придает густоту подливе.
Наши окорочка (у меня не было филе в этот раз),их можно мариновать чили маринадом например, можно не мариновать. Но не карри!!!
Укладываем их вместе с луковой поджаркой и готовой баранинкой на противень.
Добавляем все овощи, нарезанные довольно крупными кусками (чуть больше 1 см в толщину)
Распределяем томатную смесь равномерно по поверхности и аккуратно заливаем нашим ХОРОШО посоленным бульоном. Надо бы нарубить сюда приличный пучек свежей кинзы. Наличие свежей кинзы просто обязательно - это придает такой обалденный вкус блюду. Хотя с укропом было тоже очень даже и неплохо.
Ставите ваш шедевр в духовку на 200 гр. на последней уровень примерно на 1 час. Ну вы сами следите, овощи должны быть чуть жестковаты на вкус, пробуйте ножом на готовность.
Я обычно готовлю мясо с вечера, а утром после завтрака просто собираю блюдо и ставлю в холодную духовку, когда приходят гости, я просто включаю духовку и блюдо готовится пока мы закусываем и т.д. Затраты на готовку блюда минимальные и остается много времени чтобы сделать салаты.

Ингредиенты:
6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса (у меня был миндаль)
500 г густой сметаны (жирностью от 35 процентов)
1/2 плитки темного шоколада

Приготовление:
Бисквитное тесто: отделить белки от желтков.
Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара.
Ввести яичные желтки (по-одному).
Какао протереть через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.
Форму смазать маслом, застелить бумагой.
Вылить тесто и поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах до готовности.
Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой.
От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить.
Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой, вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.
Смазать корж сметанным кремом.
Выложить нарезанные ананасы и орехи.
Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять ананасы, орехи и кусочки теста - сложить так тортик.
Залить торт сметанным кремом.
Расопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.
Мне лично 500г сметаны не хватило, советую брать больше, поэтому я просто сварила глазурь и залила его глазурью.
Обязательно следите чтоб пропеклась середина, даже если верхушка у вас взялась корочкой.
Она потом под кремом станет мягкой.