http://kylinary.com/ ru Сайт самых вкусных кулинарных рецептов с фото DataLife Engine http://kylinary.com/2008/01/06/prjanichnye-pirozhnye.html http://kylinary.com/2008/01/06/prjanichnye-pirozhnye.html 1 1/2 стакана натертых пряников, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1—2 столовые ложки рома, карамель.
Масло взбить с сахарной пудрой, добавить натертые пряники, все скатать валиком диаметром 3см, обвалять в измельченной карамели и положить на холод. К столу подавать ломтиками толщиной 2см. Можно украсить зеленым мармеладом.]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:47:27 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki-s-imbirjom.html http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki-s-imbirjom.html 1 стакан сиропа или мёда, 150г сахару и 200г сметаны, 1ч. ложка молотой корицы, 2ст. ложки имбиря, 1/2 ч ложки молотой гвоздики и 2ст. ложки молотой апельсиновой цедры, 2ч. ложки пищевой соды, 800 - 900г муки.
Сироп подогреть вместе с сахаром, добавить измельченные пряности и дать остыть. К охлаждённому сиропу добавить сметану и хорошо перемешать.
Прибавить муку, смешанную с содой и замесить тесто. Дать ему постоять 1 - 2 часа, сформировать пряники и выпекать в духовке на среднем жаре.
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:47:04 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki-po-njurnbergski.html http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki-po-njurnbergski.html 500 г муки, 4 яйца, 250 г сахара, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 250 г толченых орехов, 100 г мелко нарезанных цукатов (из лимонной и апельсинной корочки), 1/2 чайной ложки соды.
Яйца и сахар взбить до получения пышной однородной массы, добавить к ней корицу, гвоздику, кардамон, орехи, цукаты, муку и соду, растворенную в одной столовой ложке воды, все перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать при температуре 210-220°С.
После выпечки поверхность пряника покрыть сахарной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:46:49 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki-ledencovye-shariki.html http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki-ledencovye-shariki.html 4 сладких сырка (или 8 шоколадных сырков), 200 г пряников, карамель.
К сыркам добавить натертые пряники, массу разделать шариками, обвалять их в измельченной карамели. Разложить в сделанные из фольги оправки.]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:46:30 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki.html http://kylinary.com/2008/01/06/prjaniki.html 400 г меда, 200 г сахара, 550 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 чайные ложки спирта, 1 чайная ложка хлебопекарного порошка.
Пряности: 10 шт. гвоздики, 5 зернышек кардамона, 1/2 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка инжира, 1/2 чайной ложки натертого мускатного ореха, 5 горошин перца, 1 чайная ложка кориандра, молотые семена аниса (на кончике ножа).
Мед с сахаром и маслом вскипятить, к кипящему добавить половину просеянной муки, спирт, смолотые в кофемолке пряности и все основательно взбить.
К немного остывшему тесту добавить взбитые яйца, хлебопекарный порошок и остальную муку. Тесто смесить, положить на холод.

На следующий день тесто раскатать тонким слоем, выдавить формочками для пряников, положить на лист, обмазать взбитым яйцом и выпекать при умеренном жаре.

Пряники можно не обмазывать яйцом, а покрыть глазурью.
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:46:06 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/prjanik-khlebosol.html http://kylinary.com/2008/01/06/prjanik-khlebosol.html 1 кг муки, 4 яйца, 400 г меда, 200 г сливочного масла, 200 г рубленых ядер орехов, 200 г мелко нарезанной апельсинной корочки, сваренной в сахарном сиропе, 2 чайные ложки соды, 1 чайная ложка молотых пряностей (корицы, гвоздики, бадьяна, кардамона, имбиря, мускатного ореха), 2 желтка для смазки поверхности.
Для глазури: 1 яичный белок, 3/4-1/2 стакана сахарной пудры.
В миску влить яйца, добавить мед, содержимое хорошо перемешать, соединить с растопленным маслом, ядрами орехов, апельсинной корочкой, пряностями, еще раз все тщательно перемешать до получения однородной массы, после чего всыпать соду, примерно 700 г муки, все компоненты снова перемешать до получения вязко пластичного теста.
Стол обильно подпылить мукой, выложить на него тесто, окончательно замесить его оставшейся мукой, дать выстояться 10—15 минут, затем раскатать пласт толщиной 8—10 мм.

Фигурными выемками вырезать пряники, поверхность их смазать желтком. Пряники выпекать при температуре 210— 220°С на листе или противне, смазанном маслом.

На поверхность выпеченных охлажденных пряников нанести рисунки или надписи из глазури. Из такого же теста можно испечь коврижку.

Приготовление глазури:

В чашку или маленькую мисочку влить яичный белок, взбить его веничком, понемногу, по 1—2 чайных ложки, через ситечко всыпать сахарную пудру, взбивая до тех пор, пока, не получится достаточно густая и одновременно текучая масса.

Из куска пергаментной бумаги сделать кулечек, заполнить его полученной массой и через крошечное отверстие аккуратно выдавить глазурь на поверхность пряников в виде различных рисунков и надписей.

Глазурь можно подкрасить несколькими каплями сока свеклы или порошком какао.
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:45:44 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/medovye-prjaniki-sdobnye.html http://kylinary.com/2008/01/06/medovye-prjaniki-sdobnye.html 4 стакана муки, 1/2 стакана молока, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан меда, 1 столовая ложка молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соды, 1 стакан миндаля.
Молоко вылить в кастрюльку, добавить к нему мед и масло, содержимое довести до кипения, затем слегка охладить. В охлажденное молоко с медом постепенно всыпать муку, ввести растертые яйца, корицу, гвоздику, соду и мелко рубленый миндаль, все тщательно перемешать до образования однородной массы.
Тесто выложить на хорошо посыпанный мукой, стол, сформовать в виде прямоугольника и раскатать ровным слоем толщиной 1 см.

С помощью различных выемок вырезать пряники. Поверхность их смазать яйцом, украсить орешками, изюмом, цукатами.

Пряники выпекать при температуре 210-220°С до готовности.
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:45:30 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/medovye-prjaniki-s-greckimi-orekhami.html http://kylinary.com/2008/01/06/medovye-prjaniki-s-greckimi-orekhami.html 2 стакана муки, 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 стакана рубленых ядер грецких орехов, 1/2 чайной ложки соды.
Мед и сахар растопить в кастрюле, слегка охладить, в кастрюлю с медом всыпать муку, замесить тесто, поставить его на холод.
После охлаждения в тесто ввести разогретое масло, растертые яйца, корицу, гвоздику, орехи и соду, разведенную одной столовой ложкой воды, все тщательно перемешать.

Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1-1,2 см и отформовать с помощью различных выемок.

Поверхность пряников смазать яйцом, посыпать орешками
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:45:16 +0300 http://kylinary.com/2008/01/06/medovye-prjaniki.html http://kylinary.com/2008/01/06/medovye-prjaniki.html 500 г пшеничной муки грубого помола, 3/4 стакана молока, 3 столовые ложки сметаны, 50 г сахара, 100 г сливочного масла, соль, 30 г дрожжей.
Для медовой массы: 100 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г очищенных орехов, 1 яйцо.
Приготовить тесто без закваски, дать ему подойти. Затем выложить на подготовленный лист, выровнять пласт толщиной 1 — 1 1/2см, снова дать подойти, залить медовой массой и выпекать при умеренном жаре.
Остывший пласт нарезать кусочками желаемой величины.

Для приготовления медовой массы мед растопить с маслом, подсыпать толченый орех, добавить яйцо и все перемешать.
]]> admin Sun, 06 Jan 2008 15:44:57 +0300